Domowe mleko sojowe
Ponieważ mleko sojowe musi być gotowane, wygodniej jest od razu zrobić większą ilość. Namocz pół kilograma nasion soi (najlepiej w jakości ekologicznej) w zimnej wodzie przez 10-12 godzin. Postaramy się natrzeć fasolę … více
Przepisy i artykuły o soi
Soja zawiera do 35% białka. Rzadko je się jej bezpośrednio. Z niej wytwarza się szereg półproduktów (mięso sojowe, tofu, tempeh, natto, mleko sojowe), produktów gotowych (takich jak jogurty sojowe, majonez czy różne pasty do smarowania) czy przypraw (sosy sojowe i miso).
Soja w diecie roślinnej
Wywyższona przez długi czas, w ostatnich latach bardziej znieważana. Soja. Razem z pszenicą, kukurydzą i ryżem należą do najczęściej uprawianych surowców w historii. Jednak duża część jej produkcji (często modyfikowanej genetycznie) kończy … více
Edamame: fasolki, które wzbogacą sałatki, zupy i miski obfitości
Edamame najprawdopodobniej poznacie z różnych zagranicznych blogów, zdjęć misek obfitości na Instagramie, a być może także z niektórych wegańskich bistr skupionych na kuchni azjatyckiej. Choć w krajach Azji Wschodniej są spożywane od … více
Strączki
V rastlinnej strave majú strukoviny úplne nezastupiteľnú funkciu. Obsahujú 20 – 30 percent bielkovín, kvalitné zložité sacharidy, ktoré zasýtia na dlhú dobu, vitamínov skupiny B, minerálov ako je vápnik, horčík, železo, zinok a ďalsie. Ich vláknina má celý rad užitočných funkcií, okrem iného slúži ako prebiotikum, teda cenná výživa pre prospešné baktérie v našom črevnom mikrobiomu.
Tofu w kuchni: pasuje do makaronów i klusek, też smakuje słodko
Dla jednych bez smaku biała kostka, z którą nie mogą sobie poradzić, dla innych świetny surowiec o wszechstronnym zastosowaniu. Mówimy o tofu, żywności, której stosowanie w Azji sięga tysięcy lat. Jednak w … více
Jak zrobić mięso sojowe, żeby naprawdę dobrze smakowało
“Tak tohle jedí ti vegetariáni? Jak to můžou vydržet, chudáci.” Tak takhle nějak vypadá reakce na ochutnání asi nejběžnější alternativy živočišných bílkovin – sojového masa. Dost často kostek mdlé chuti, upraveného někým nezkušeným. Stále mě nepřestává překvapovat, kolik lidí vaří sojové maso v obyčejné vodě. Sám ho tu a tam připravuju i pro konvenční jedlíky a jsem mile překvapený, jak moc jim chutná. Podělím se o své tipy.
Tempeh: świetny partner do risotto, makaronów, ale także pieczywa
Zatímco v oblasti Indonésie platí za tradiční jídlo, v Česku je tempeh potravinou poměrně neznámou. V širším povědomí je znám především mezi vegetariány a vegany, k sehnání je pak většinou pouze v specializovaných obchodech se zdravou výživou. Základem tempehu jsou podobně jako u tofu sójové boby. V tempehu jsou ovšem zastoupeny v celistvém tvaru, díky fermentaci prorostlé ušlechtilou plísní (například podobně jako u hermelínu). Tempeh je možné vyrobit i v domácích podmínkách s pomocí fermentačního činidla.