Większość roślin strączkowych zawiera około 20% białka, a także wystarczającą ilość wysokiej jakości węglowodanów. To sprawia, że rośliny strączkowe są wyraźnym kandydatem na podstawę diety roślinnej. Wprawny kucharz potrafi wyczarować wiele z nich – zupy, pasty, klopsiki, burgery, dalale, gulasze, a nawet słodycze.
Soczewica jest obecna w diecie człowieka od czasów neolitu. w Europie Środkowej zjada się tylko około 2,5 kg roślin strączkowych rocznie, ale soczewica, jako najpopularniejsza roślina strączkowa, odgrywa w tym dużą rolę. … více
Hummus lub falafel to dwa z najsłynniejszych na świecie przysmaków z ciecierzycy. Ta roślina strączkowa, nazywana w naszym kraju grochiem rzymskim, coraz częściej pojawia się w menu domowym. Istnieje jednak wiele rodzajów … více
Wywyższona przez długi czas, w ostatnich latach bardziej znieważana. Soja. Razem z pszenicą, kukurydzą i ryżem należą do najczęściej uprawianych surowców w historii. Jednak duża część jej produkcji (często modyfikowanej genetycznie) kończy … více
Edamame najprawdopodobniej poznacie z różnych zagranicznych blogów, zdjęć misek obfitości na Instagramie, a być może także z niektórych wegańskich bistr skupionych na kuchni azjatyckiej. Choć w krajach Azji Wschodniej są spożywane od … více
V rastlinnej strave majú strukoviny úplne nezastupiteľnú funkciu. Obsahujú 20 – 30 percent bielkovín, kvalitné zložité sacharidy, ktoré zasýtia na dlhú dobu, vitamínov skupiny B, minerálov ako je vápnik, horčík, železo, zinok a ďalsie. Ich vláknina má celý rad užitočných funkcií, okrem iného slúži ako prebiotikum, teda cenná výživa pre prospešné baktérie v našom črevnom mikrobiomu.