250g kyslej kapusty
3 veľké zemiaky
namočené sušené huby
väčšia cibuľa
paprika (korenie)
rasca
bobkový list
nové korenie
200ml rastlinnej smotany
olej
soľ
Do kapustnice (na Morave zvanej aj kyselice) patrí podľa mnohých klobása. Kapustnica bez mäsa ale bola za chudobných čias našich babičiek a pradedov celkom bežná. Výbornú chuť jej totiž dodajú sušené huby, ktoré vo veľkom obsahujú aj onú piatu, delikátnu chuť umami. Cez noc alebo aspoň na pár hodín huby necháme namočiť v studenej vode – okrem lesných sa šikne napríklad aj judášovo ucho. Pridať môžete aj lyžicu sójovej omáčky, ktorá vytiahne chuť.
Olúpeme zemiaky a pokrájame ich na menšie kocky. Cibuli nakrájame nadrobno a vo väčšom hrnci ju osmažíme na oleji dozlatista. Pridáme kocky zemiakov a 2-3 minúty ich restujeme za stáleho miešania. Potom ich zaprášime paprikou a nakoniec lyžicou hladkej múky. Ľahko zahražíme, Osolíme, pridáme rascu, bobkový list a nové korenie, zalejeme horúcou vodou a pridáme prepláchnutú kyslú kapustu. Varíme, kým zemiaky nezmäknú.
Nakoniec zahustíme rastlinnou smotanou (sójovou, ovsenou…). Báječnú konzistenciu dostanete, ak použijete túto domáci za pár korún. Podľa hustoty polievky z nej môžeme mať aj regulárne hlavné jedlo. Prílohou môžu byť okrem chleba aj uvarené jačmenné alebo pohánkové krúpy.
